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食堂突发事件应急措施

作者:admin 来源: 日期:2011-11-02 09:22:20 人气: 标签:快餐配送 食堂突发事件 应急措施
    目的:以“民以食为天,食以安为先”的基本原则为指导,为保证食堂的正常运作,一旦发生突发事件、事故时,能控制事态的进一步恶化,保证人员生命和财产安全,维护公司稳定,特制定本办法。
适用范围:火灾、特别传染病类、食物中毒,伤亡事故,突然停水、停电、个别食堂员工意外严重缺员、哄抢扰乱供餐秩序等。
适用人员:公司所有人员、现场所有人员。
职责:公司成立特别应急小组全面负责。公司正、副经理,各部主管为应急小组成员。
作业内容:
一、现场指挥
1、事故发生时由食堂主管为第一现场负责人,副主管(如有副主管)为第二现场负责人,厨师长为第三现场负责人,切配组长为第四现场负责人,(如主管不在现场时,由上述人员自然替进负责),第一现场负责人为指挥员指挥现场工作,直至公司应急小组到场交接工作为止;
2、应急小组必须在接到通知后两小时内到达现场并接替现场指挥工作。
3、第一现场负责人有需要暂时离开现场时,必须先知第二负责人接替现场指挥工作,以此类推。
4、事故发生后应立即开展组织应急指挥工作,并即时通知公司应急小组和有关部门及政府相关机构;
二、火灾
1、火势不大可自行扑灭的,现场人员按《食堂安全管理规范》自行扑灭并上报公司应急小组备案;
2、火势产生时,现场负责人应立即组织人员就近关闭电源,气源,进行灭火工作,如不能用现场消防设备扑救火灾的,应立即拨打119报警,通知公司应急小组;
3、现场负责人组织撤离,按先顾客后厨工、先保人后保物的原则进行;
4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排,全体厨房工作人员必须协助抢险救灾,保障顾客安全。
5、火灾发生后,食堂负责人应及时了解受影响的情况,并说明预计的供餐时间,应急小组要组织好应急供餐工作。
三、特别传染病类
1、当本市或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知,本市亦可能(或受到)严重威胁时,食堂负责人在取得公司应急小组同意的情况下,宣布食堂进入特别事故状态,做好相关防范工作和应急处理准备工作;
2、要服从政府相关部门的应急指导,公司应急小组,饮食服务中心、食堂协调一致做好人员安全防范,和食品来源特别安全检测,确保供餐安全;
四、食物中毒事故
1、当就餐人员中发现有食物中毒迹象时(剧烈胶痛,急性腹泻,大量冷汗、晕倒等),食堂负责人应立即停止供餐工作,并宣布食堂进入特别事故状态,开始进行应急指挥,查明中毒来源;
2、立即组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治;
3、通知公司应急小组及食品药品卫生监督所,视情节轻重上报有关防疫部门;
4、对可疑食品进行封存,保护现场,并由第二负责人对就餐和己进食人员进行登记、追查、观察,发现可疑立即送往就近医院观察治疗;
5、应急小组接到通知后,立即赶往现场指挥,并派人领出事故应急备用金前往医院,做好善后处理;
6、应急小组应立即组织应急供餐;
五、意外伤害事故
1、立即停止事故有关作业,立即切断相关电源、气源,撤离危险区域;
2、食堂负责人安排人员将伤者送往就近医院救治;
3、报告公司应急小组;
4、由主管或现场相关人员排除伤害造成的后果,无需保护现场的可清理现场,在保证安全的情况下、尽快恢复生产;情况严重的,有必要保持现场的,保护好现场等应急小组及相关部门到场处理。
5、食堂通报供餐受影响的情况,并说明预计供餐时间。
6、应急小组到达现场后协调指挥工作,并安排就近食堂组织必要的后勤协助;
六、停水、停电
1、由食堂负责人弄清清况,做好相关应急准备工作,对较长时间的停水、停电应上报公司应急小组;
2、应急小组到场后协同做好停水、停电的善后工作;
七、食堂突然严重缺员
1、食堂厨工因故突然严重缺员,食堂负责人应立即上报公司;
2、公司应急小组多渠道组织招聘,填补缺员岗位;
3、力争做好食堂的正常供餐;
八、哄抢及扰乱供餐秩序。
1、由食堂第一现场负责人(或其指定的人)与闹事者交涉,尽量友好协商,稳定闹事者情绪;
2、由食堂第二现场负责人尽快与公司应急小组和相关部门取得联系,公司应急小组或相关部门介入调解,情节严重的拨打110报警;
3、由食堂第三负责人(或主管指定人员)收藏好厨房的刀具及一切可做武器用的工具,以避免不必要的误会和冲突;
4、食堂员工听从主管安排,除做好保护自身安全和保护公有财产不受侵犯的行为外,尽量克制情绪不得与闹事者发生正面的冲突或做出过激行为;
5、公司应急小组到现场后查明原因,与各方协调妥善处理事件,并安排就近食堂组织必要的后勤协助;
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