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浅谈信息时代的餐饮信息化

作者:admin 来源: 日期:2012-10-11 18:22:39 人气: 标签:浅谈 信息 时代 餐饮 信息化

  近年来,餐饮信息化的概念被媒体提及的频率越来越高,判断一家餐厅是否具备高规格、现代化的经营资质,就要看它是否实行信息化的管理模式。据了解,中国餐饮行业在近5年来以每年18%的高速增长趋势,成为名副其实的“黄金行业”。然而,在中国餐饮行业“一路高歌”的风光背后,是整个行业管理模式滞后化所带来的经营成本上升、价格不透明、服务态度差等负面形象,而这一切源于餐饮经营者对于现代化餐饮管理理念认识的不足。

  目前我国餐饮业中对餐饮系统的运用,仅限于电脑点餐的操作层面,还没有涉及到对数据的应用以及流程的优化和改善,随着食品原材料成本、劳动力成本的增加以及管理人才的匮乏,传统餐饮行业的经营模式进入发展的瓶颈期,“粗放式、模糊式、经验式”的经营方式已不能适应信息化时代的发展需求,中国餐饮行业必然要进入一个“精细化、流程化、连锁模式化经营”的餐饮信息化管理时代。

  电子菜谱作为餐饮信息化管理的工具之一,正在悄然改变消费者与餐饮经营者的用餐习惯。龙岩荣顺国际大酒店系福建省龙岩市首家按五星级标准装修设计的酒店,坐落于龙岩旅游风景区之一的莲花山之源地。荣顺国际大酒店秉承“创新、独特、个性”的酒店文化和国际化服务理念,匠心独具,致力于打造本地“最舒适的商务型酒店”。日前,已经和广东因豪信息有限公司联合推出的电子点菜系统,顾客上桌后,只要接过服务员手中递来的E餐通电子菜谱,打开菜单便可轻松的浏览到每道菜的价格、数量、做法及营养成分等信息,点餐完毕后,由服务员输入密码,经网络自动输入系统将菜单输送至厨房和吧台,简易、快捷的操作方式即打破了就餐高峰期上菜速度慢、服务效率低、顾客满意度下降的局面,又能满足现代人求新、求快、求好的心理需求。除了给顾客提供舒适、便捷、新颖的就餐服务外,E餐通还根据中国餐饮业的运作特点,实时数据汇总,形成分析报表,让经营者及时了解店营情况。为避免食材供应不足或供大于求的情况,E餐通内制有精确到克的配方管理,通过每日的物料出库量及当天的菜品出品量,估算出每道菜品的耗用成本,并以此作为下次物料购买的参考系数,有效避免采购与成品间的误差,节约企业生产成本。

  这是一个信息化的时代,无论是哪个行业在这一时代都不可避免地遇到信息化潮流的改造,物竞天择,适者生存,在整个中国餐饮行业重新洗牌的关键时期,只有懂得与科技结合的餐饮经营者才能真正适应时代的要求。

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